清炖莲藕狮子头的做法

• 1.备五花肉 莲菜。

• 2.莲菜切末。

• 3.葱姜切末。

• 4.五花肉切成3毫米见方的小粒（切之前肉稍冻一下，先切片，后切条，最后在切成小粒）。

• 5.肉粒放入盆中，加入葱 姜 莲菜 鸡蛋。

• 6. 加入盐 料酒 胡椒粉 湿淀粉，沿一个方向用力搅拌均匀。

• 7.取适量肉馅，双手互倒数次，至表面光滑。

• 8.倒好的狮子头如图。

• 9.锅坐油，烧至7成热，放入狮子头炸制。

• 10.炸成表面微黄时捞出。

• 11.炸好的三个狮子头。

• 12.砂锅坐水，烧至将开时，放入狮子头，加入葱段 姜片，小火炖制，约1.5小时。

• 13.炖熟的狮子头如图。

• 14.加入青菜，盛入碗中。