用料：
- 舌鳎
- 五花肉
- 葱
- 蒜
- 生抽
- 醋
- 盐
- 糖
- 料酒
小贴士：
1、鱼根据大小注意腌渍的时间和口味咸淡。
2、将鱼水分吸干，促滚的时候注意保护自己，防溅。
3、滚油是为了锁住鱼肉的水分加上烤的过程不断加酱汁，所以此烤不同于彼烤。
做法：
- 1. 清理舌鳎，去鳞和内脏
- 2. 用生抽和少许醋腌渍1小时入味
- 3. 腌好的鱼用餐纸吸干酱汁备用
- 4. 油烧至八九成热
- 5. 拎舌鳎尾部入油锅
- 6. 促滚一下，即刻捞出
- 7. 过油的鱼备用
- 8. 将腌鱼的酱汁加盐、料酒少许糖调匀
- 9. 鱼铺到垫锡纸的烤盘中，表面盖五花肉，撒蒜片
- 10. 加葱花，均匀地倒入一半的调料汁
- 11. 烤箱200度，上下火20分钟，至还剩十分钟时均匀淋入另一半调料汁
- 12. 舌鳎烤好了