黑森林蛋糕的做法

做法：

• 1. 分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄；
• 2. 加入18克白砂糖；
• 3. 加入44克色拉油；
• 4. 加入49克牛奶；
• 5. 用打蛋器搅打；
• 6. 直至搅打至浓稠；
• 7. 蛋白中加入少许白醋；
• 8. 搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖；
• 9. 搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖；
• 10. 搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖；
• 11. 湿性发泡；
• 12. 干性发泡，停止搅打；
• 13. 将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中；
• 14. 切拌成均匀无颗粒的糊；
• 15. 将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊；
• 16. 切拌均匀；
• 17. 再加入三分之一蛋白霜；
• 18. 切拌均匀；
• 19. 加入剩余的三分之一蛋白霜；
• 20. 切拌均匀；
• 21. 倒入蛋糕模中；
• 22. 下层，150℃，55分钟，倒扣放凉，完成。
• 23. 蛋糕横剖成2片备用；
• 24. 淡奶油中加入白砂糖；
• 25. 将奶油打发；
• 26. 把裱花袋套在杯子上，用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用；
• 27. 车厘子洗净，将其中一部分切成两半，取出籽（夹馅时使用）；再留出8粒（装饰表面使用）；
• 28. 巧克力隔水加热；
• 29. 融化后放入冰箱中冷冻几分钟，使其重新凝固后取出备用；
• 30. 将第一片蛋糕放在裱花台上，挤上奶油；
• 31. 将切成两半的车厘子轻轻按入奶油，让奶油包裹住；
• 32. 再补上一些奶油（不补也OK）；
• 33. 盖上第二片蛋糕；
• 34. 在蛋糕表面抹上奶油；
• 35. 重新凝固的巧克力，用钢勺刮出巧克力屑；
• 36. 把巧克力屑粘在蛋糕侧面（不要直接用手拿，用刮刀帮忙）；
• 37. 好了；
• 38. 表面也撒上巧克力屑；
• 39. 挤上8朵奶油；
• 40. 用车厘子装饰，完成。