黑森林蛋糕的做法

• 1.分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄；

• 2.加入18克白砂糖；

• 3.加入44克色拉油；

• 4.加入49克牛奶；

• 5.用打蛋器搅打；

• 6.直至搅打至浓稠；

• 7.蛋白中加入少许白醋；

• 8.搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖；

• 9.搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖；

• 10.搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖；

• 11.湿性发泡；

• 12.干性发泡，停止搅打；

• 13.将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中；

• 14.切拌成均匀无颗粒的糊；

• 15.将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊；

• 16.切拌均匀；

• 17.再加入三分之一蛋白霜；

• 18.切拌均匀；

• 19.加入剩余的三分之一蛋白霜；

• 20.切拌均匀；

• 21.倒入蛋糕模中；

• 22.下层，150℃，55分钟，倒扣放凉，完成。

• 23.蛋糕横剖成2片备用；

• 24.淡奶油中加入白砂糖；

• 25.将奶油打发；

• 26.把裱花袋套在杯子上，用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用；

• 27.车厘子洗净，将其中一部分切成两半，取出籽（夹馅时使用）；再留出8粒（装饰表面使用）；

• 28.巧克力隔水加热；

• 29.融化后放入冰箱中冷冻几分钟，使其重新凝固后取出备用；

• 30.将第一片蛋糕放在裱花台上，挤上奶油；

• 31.将切成两半的车厘子轻轻按入奶油，让奶油包裹住；

• 32.再补上一些奶油（不补也OK）；

• 33.盖上第二片蛋糕；

• 34.在蛋糕表面抹上奶油；

• 35.重新凝固的巧克力，用钢勺刮出巧克力屑；

• 36.把巧克力屑粘在蛋糕侧面（不要直接用手拿，用刮刀帮忙）；

• 37.好了；

• 38.表面也撒上巧克力屑；

• 39.挤上8朵奶油；

• 40.用车厘子装饰，完成。