用料：
- 鲫鱼 两条
- 剁椒 两勺
- 葱姜蒜 适量
- 豆豉 两勺
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 植物油 适量
- 花椒 适量
小贴士：
1，花椒一定要冷油下锅，用小火慢慢炸，才能炸出麻味和香味。火太大了，就只有香味。
2，淋上热油这一步千万别省哦，即可去腥味，又释放出葱的香味。
拍照的技术还差了点，拍不出其它美食家那么美的照片，但是味道不会差哦······
做法：
- 1. 鲫鱼洗干净，正反面各划上三刀，这样更入味。先用料酒腌制5分钟。
- 2. 准备好葱姜蒜
- 3. 两勺豆豉，剁椒就不单独拍照了，用个大坛子装着的，这是我妈妈从湖南老家背来的，用自家种的辣椒做的。四川这边的辣椒品种不一样，做不出这种剁椒来。
- 4. 1 先在鱼身上抹上少量的盐，不要太多，豆豉跟剁椒都是咸的。2 再在鱼身上抹上植物油，我用的玉米油，用生菜籽油会有点菜籽油的味道，我不喜欢。
- 5. 姜蒜切末，葱切成葱花，加入剁椒，胡椒粉（去腥的），料酒，生抽，还可以加入花椒粉，搅拌均匀。
- 6. 把搅拌好的调料铺在鱼身上。最好吃的就是这些调料了，所以我放得有点多。
- 7. 花椒冷油下锅，小火慢慢炸出香味，麻味。再把火开大，升高油温，不喜欢吃花椒的，把花椒捞出来吧。
- 8. 开水上锅大火蒸8-10分钟，端出来，撒上葱花。
- 9. 淋上热油，“哧”的一声，香味扑鼻而来啊！！让人流口水啊·····