用料：
- 小酥肉 适量
- 皮渣 适量
- 铁棍山药（可不加） 适量
- 香菜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 八角花椒 适量
- 葱姜 适量
- 香油 适量
做法：
- 1. 皮渣切块。
- 2. 山药切滚刀块，葱姜切片。
- 3. 锅中加入鲜汤或水，加入盐，味精，鸡精，糖，老抽、胡椒粉烧开熬出香味，制成料汁。（这个汁要用两次）
- 4. 取碗一个，放入酥肉、皮渣，山药，八角，花椒、葱姜片，兑入适量的料汁。
- 5. 锅放火上烧开，将碗上笼蒸约1小时。
- 6. 取出扣于海碗内。
- 7. 再次兑入料汁。
- 8. 淋入香油、撒上香菜即可。
- 9. 成品图