用料：
- 荷兰豆 适量
- 虾 适量
- 熟蛋白 适量
- 葱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 百里香 适量
小贴士：
１、冰虾解冻时可以在水中加两片姜。
２、直接去头，无头但有壳的虾吃起来也很棒噢。
３、不要带蛋黄一起炒，会糊锅且成菜不清爽。
做法：
- 1. 材料图。
- 2. 鸡蛋可以提前煮好，取蛋清（蛋黄可以用来做饼干或者煮粥）我是现煮的，一边把鸡蛋煮上，一边处理虾。这虾是冻虾，直接把头剪掉，开背但不去壳，加姜片料酒和一点儿盐腌上。
- 3. 煮好的鸡蛋过凉可以快速剥皮。
- 4. 小葱切碎，荷兰豆用手掰成大段，蛋清也随意掰开。
- 5. 炒锅倒油烧热，将虾放入。
- 6. 一面变钯后翻面，下部分葱花。
- 7. 将炒好的虾出锅或者推一边。我直接推一边，用手持锅让虾这边离火，倒入荷兰豆。
- 8. 炒至荷兰豆变色后倒入蛋白。
- 9. 淋生抽。
- 10. 加盐和一点点糖。
- 11. 加一点儿百里香碎
- 12. 翻均匀后出锅。