用料：
- 小鱼干 300克
- 青红辣椒 30克
- 豆瓣酱 15克
- 砂糖 10克
- 葱 20克
- 大蒜 15克
- 姜 小许
小贴士：
1、小鱼干一般都会带有咸味，炒的时候要留意盐的用量。并且，豆瓣酱本身已有咸鲜味，所以不用再另外加盐。
2、在第十五步加入热水时，水不要加的太多，只需加稍微煮一下的量就行了。
做法：
- 1. 把材料准备好。
- 2. 小鱼干洗干净后，放入清水中泡十分钟左右。
- 3. 取出，倒入滤网里沥干水分。
- 4. 姜洗干净去皮切丝。
- 5. 葱洗干净，切成葱丝。
- 6. 青红辣椒洗干净，切丁。
- 7. 大蒜瓣去衣切成蒜瓣片。
- 8. 热锅下油。
- 9. 油热后，倒入切成小块的青红辣椒。
- 10. 中小火煸炒至辣味释放，然后铲起备用，锅中留少量底油。
- 11. 继续放入切成片的大蒜和姜丝，中小火煸香。
- 12. 加入豆瓣酱，继续中小火把豆瓣酱煸香。
- 13. 加入小鱼干，并将火力调成大火。
- 14. 快手翻炒小鱼干，感觉到小鱼干有点变硬时，加入砂糖。
- 15. 翻炒几下，加入热水，并盖上锅盖。
- 16. 煮至快收汁时，加入煸香的青红辣椒丁。
- 17. 翻炒几下后加入葱丝，翻炒均匀即可熄火。
- 18. 装碟即可开吃。
- 19. 香香辣辣的，特开胃。
- 20. 想吃不？减肥的亲可千万要绕过.......