用料：
- 鸡脯肉 150克
- 熟花生米 30克
- 葱 15克
- 蒜 10克
- 姜 5克
- 干辣椒段 1汤匙
- 花椒 1茶匙
- 辣椒油 少许
- 糖 2茶匙
- 醋 2茶匙
- 老抽 1/2茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1/2茶匙
- 水 1汤匙
- 盐 1/4茶匙
小贴士：
1、鸡肉最好是鸡腿肉，会更嫩一些，家里没有鸡腿，只好拿鸡脯代替一下，味道也很好吃。
2、花生米用一般的熟花生米就行，如果用油炸花生米，会更香脆。
3、花生米最后再放，否则就不脆了。
做法：
- 1. 原料集合图。
- 2. 鸡脯肉切丁，加1/2茶匙料酒和少许盐，抓上劲后放入1/2茶匙淀粉抓匀腌制备用。
- 3. 葱姜蒜切片。
- 4. 将所有调料混合均匀调成宫保汁，将葱姜蒜放入宫保汁中浸泡备用。
- 5. 温油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用。
- 6. 底油中下入干辣椒段和花椒小火炸香。
- 7. 将碗汁中的葱姜蒜捞出下锅煸炒。
- 8. 加入鸡丁翻炒。
- 9. 将宫保汁沿锅边倒入，炒匀后淋入辣椒油，最后放入花生米关火。