一品鲜火锅的做法

做法：

• 1. 鱼丸，羊肉丸原料。
• 2. 羊肉和葱姜一起剁碎，或者用料理机打碎。
• 3. 加入 盐一点五茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 八角花椒泡水两汤匙（可以用料酒代替） 黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙 蛋清两个 淀粉一汤匙，搅拌上劲。
• 4. 挤成大拇指甲大小的小丸子，入冰箱冷冻备用。
• 5. 草鱼去头尾，去骨，洗净。
• 6. 用肉锤把鱼肉捶散，用刀或者勺子把鱼蓉刮下来。
• 7. 刮好的鱼蓉放在纱布里淘洗发白。
• 8. 用刀背细细的剁成泥，加入 盐一茶匙 蛋清两个 淀粉两汤匙 白胡椒一茶匙搅拌到膨胀起胶。
• 9. 手沾水，把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
• 10. 手沾水，把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。
• 11. 丢入沸水中煮熟，捞出放入冷水中即可。
• 12. 汤底原料图。
• 13. 鱼骨加葱姜炖成奶白色。
• 14. 羊脊骨加葱姜炖奶白色。
• 15. 锅里放油，小火炒八角花椒出香味，捞出。
• 16. 放入干辣椒，大开洋，郫县豆瓣，豆豉，炒出红油，小火多炒一会，会很香。兑入鱼汤和羊肉汤的混合汤，和羊排，即可成为辣汤底。建议鱼肉不要放进入。会很多渣滓。
• 17. 准备好的配菜。