一品鲜火锅的做法

• 1.鱼丸，羊肉丸原料。

• 2.羊肉和葱姜一起剁碎，或者用料理机打碎。

• 3.加入 盐一点五茶匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 八角花椒泡水两汤匙（可以用料酒代替） 黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙 蛋清两个 淀粉一汤匙，搅拌上劲。

• 4.挤成大拇指甲大小的小丸子，入冰箱冷冻备用。

• 5.草鱼去头尾，去骨，洗净。

• 6.用肉锤把鱼肉捶散，用刀或者勺子把鱼蓉刮下来。

• 7.刮好的鱼蓉放在纱布里淘洗发白。

• 8.用刀背细细的剁成泥，加入 盐一茶匙 蛋清两个 淀粉两汤匙 白胡椒一茶匙搅拌到膨胀起胶。

• 9.手沾水，把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。

• 10.手沾水，把鱼肉丸子料包上羊肉丸子料。

• 11.丢入沸水中煮熟，捞出放入冷水中即可。

• 12.汤底原料图。

• 13.鱼骨加葱姜炖成奶白色。

• 14.羊脊骨加葱姜炖奶白色。

• 15.锅里放油，小火炒八角花椒出香味，捞出。

• 16.放入干辣椒，大开洋，郫县豆瓣，豆豉，炒出红油，小火多炒一会，会很香。兑入鱼汤和羊肉汤的混合汤，和羊排，即可成为辣汤底。建议鱼肉不要放进入。会很多渣滓。

• 17.准备好的配菜。