用料：
- 茭白 两个
- 土豆 1个
- 五香豆腐干 四块
- 生抽 2汤匙
- 老干妈风味豆豉 1汤匙
- 辣油 1汤匙
- 芝麻油 少许
- 盐 1茶匙
- 冰糖 4-5颗
- 鸡精 1茶匙
小贴士：
1、我们地方上做这个辣酱面浇头基本是用茭白、土豆、豆腐干，当然还可以放些肉丁、笋丁什么的，其实还有一道类似的上海本帮菜：八宝辣酱，它的用料就比较丰富，也可按各自喜好更改；
2、这个菜，如果纯粹是作为面的浇头水量可以大些，如果单纯做菜，可以收的稍微干些。
做法：
- 1. 1、材料准备；
- 2. 2、将所有材料全部切成1厘米左右小丁备用；
- 3. 3、热锅入油，先放入茭白和土豆丁翻炒一会；
- 4. 4、再放入豆腐干继续翻炒；
- 5. 5、放入生抽、盐、冰糖，煸炒上色；
- 6. 6、再放入老干妈豆豉翻炒；
- 7. 7、加适量清水，刚好没过材料即可；
- 8. 8、加盖烧煮至熟，汤水不要完全收干，此时加入少许辣油，加水淀粉勾芡；
- 9. 9、最后加少许鸡精、芝麻油翻炒均匀后即可出锅。