用料：
- 自发粉
- 后腿猪肉
- 韭菜
- 土豆
- 温水
- 葱
- 姜
- 油
- 花椒面
- 酱油
- 盐
- 香油
做法：
- 1. 自发粉加温水和面团，28度醒发1个小时
- 2. 猪肉剁成细小颗粒，不能成肉糜，葱姜剁碎
- 3. 韭菜洗净沥干水分
- 4. 土豆擦丝后切碎备用
- 5. 小火热油，放入葱姜末煸香后，加花椒面
- 6. 然后放入猪肉
- 7. 搅开猪肉翻炒，放入酱油
- 8. 待肉稍微变色，放入土豆颗粒
- 9. 加盐，翻炒熟
- 10. 将炒馅凉后，加入切碎的韭菜
- 11. 放几滴香油，搅拌均匀
- 12. 将发好的面鞣到光滑，切成长条，均等小剂子
- 13. 将小剂子按平，擀成中间厚，边缘薄的面皮，放入适量的馅
- 14. 捏起一边，叠加面褶，接口捏牢
- 15. 依次包好，盖上布保湿，醒5-8分钟
- 16. 大火开水下锅，蒸6，7分钟（因为包子比较小，跟口包差不多大小，所以时间要短），刚出锅的，热乎的还有馅汤渗出来了，开吃了，走过的，路过的，蹭饭的，都来吧！哈哈