炒馅包子的做法

• 1.自发粉加温水和面团，28度醒发1个小时

• 2.猪肉剁成细小颗粒，不能成肉糜，葱姜剁碎

• 3.韭菜洗净沥干水分

• 4.土豆擦丝后切碎备用

• 5.小火热油，放入葱姜末煸香后，加花椒面

• 6.然后放入猪肉

• 7.搅开猪肉翻炒，放入酱油

• 8.待肉稍微变色，放入土豆颗粒

• 9.加盐，翻炒熟

• 10.将炒馅凉后，加入切碎的韭菜

• 11.放几滴香油，搅拌均匀

• 12.将发好的面鞣到光滑，切成长条，均等小剂子

• 13.将小剂子按平，擀成中间厚，边缘薄的面皮，放入适量的馅

• 14.捏起一边，叠加面褶，接口捏牢

• 15.依次包好，盖上布保湿，醒5-8分钟

• 16.大火开水下锅，蒸6，7分钟（因为包子比较小，跟口包差不多大小，所以时间要短），刚出锅的，热乎的还有馅汤渗出来了，开吃了，走过的，路过的，蹭饭的，都来吧！哈哈