用料：
- 米饭 适量
- 菠萝 适量
- 虾仁 适量
- 杂锦菜 适量
- 腰果 适量
- 鸡蛋 适量
- 肉松 适量
- 咖喱粉 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生姜 适量
小贴士：
米饭要煮得硬一点，最好是隔夜饭
做法：
- 1. 准备材料，取半边菠萝，虾仁先用盐、料酒、姜丝、胡椒粉腌制十分钟
- 2. 菠萝半个，挖出菠萝肉切成小粒，留下菠萝壳当盛饭容器
- 3. 将腌制的虾仁取出切成小段
- 4. 热油将腰果小火炸至金黄捞出备用
- 5. 鸡蛋打散，放锅里炒散装起备用
- 6. 锅里油烧热，放入虾仁，划至颜色变红捞出备用
- 7. 余油下入杂锦菜翻炒几下
- 8. 倒入米饭，调入适量的盐和咖喱粉翻炒
- 9. 倒入炒好的鸡蛋和虾仁翻炒两下
- 10. 再倒入菠萝粒翻炒几下
- 11. 倒入炸好的腰果拌拌即可
- 12. 将菠萝壳放在盘子上，将炒好的饭装入，上面放一点肉松即可