炸鹌鹑的做法

做法：

• 1. 鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中， 翅膀反折到背部
• 2. 高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫
• 3. 汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色
• 4. 锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出
• 5. 将油继续烧至没有响声
• 6. 放入鹌鹑复炸
• 7. 至金红色捞出沥油
• 8. 摆盘上桌即可