炸鹌鹑的做法

• 1.鹌鹑去内脏清洗干净，浸泡一小时，多次换水，将腿折叠入腹中， 翅膀反折到背部

• 2.高汤中放入盐、五香粉、料酒、葱姜，烧开后，放入鹌鹑汆烫

• 3.汆烫好的鹌鹑趁热倒入酱油腌制上色

• 4.锅中的油烧至7成热，放入鹌鹑炸制，翻面，上色即捞出

• 5.将油继续烧至没有响声

• 6.放入鹌鹑复炸

• 7.至金红色捞出沥油

• 8.摆盘上桌即可