用料：
- 乌鱼 一斤
- 黑木耳 3朵
- 青红椒 各一个
- 盐 适量
- 味精 适量
- 白糖 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 黄酒 适量
- 香油 适量
做法：
- 1. 青红椒切成块、蒜切成小块待用
- 2. 香葱切成段、姜切成丝
- 3. 将乌鱼洗净切成斜刀45度再直刀深切每5刀一块
- 4. 将切好的乌鱼放入开水锅中烫一下至乌鱼花卷起就捞出过凉水
- 5. 另起锅加入油至 5成热时放入干辣椒稍炸捞出
- 6. 锅中先放入生姜炸一下
- 7. 放入蒜、葱，再放入乌鱼花、黄酒、白糖、盐快速炒，再放入黑木耳、青红椒继续炒几下加味精、淋上香油翻炒几下装盘即成