用料：
- 杏鲍菇 适量
- 咸蛋黄 适量
- 葱 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 烹调油 适量
小贴士：
１、过程中说了，下油锅前再拌淀粉。
２、用来炸的淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉，口感比较脆。
３、蛋黄米妈这次用的就是咸鸭蛋黄，蛋白煮粥了。
做法：
- 1. 材料图。
- 2. 蛋黄压碎，越碎越好，杏鲍菇切丝，越细越好，青葱切碎。
- 3. 往杏鲍菇中加小量盐，淋生抽，拌均匀。
- 4. 倒入玉米淀粉，用手抓均匀。（最好同时将油烧热，也就是说，最好临下锅前拌入淀粉，否则丝丝会成坨坨，米妈就犯了这个错。）
- 5. 炒锅倒油，烧热后，下杏鲍菇丝炸制。
- 6. 呈金黄色出锅。
- 7. 另起一锅，倒油烧热，下蛋黄碎炒至满锅都是泡泡。
- 8. 倒入炸好的杏鲍菇丝翻炒，使蛋黄碎全都粘在杏鲍菇上面。
- 9. 放葱碎出锅。