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1、可以不放辣椒,但是放一点儿更出味儿;2、煸炒甜面酱时用小火,煸炒至面酱颜色变深,炒出香味;注意火候,别炒糊了;3、如果鱼已经熟了,汤汁还很多,可以先把鱼盛出来,再大火收浓汤汁,浇在鱼身上。避免焖炖时间太长,鱼肉变老。