用料：
- 草鱼 2500G
- 姜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 米酒 适量
- 白砂糖 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
腊肉和腊鱼做起来基本差不多，你也可以做成腊鸡腊鸭的！不过有些地方做腊鱼不放酱油，腊干后直接是白色的，个人喜好酱香味，所以还是按老方子进行！
做法：
- 1. 草鱼处理干净，抹干水份；
- 2. 切成约5-7CM厚的鱼块；
- 3. 调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；
- 4. 倒入鱼块中，用手抓匀，入味；
- 5. 3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；
- 6. 这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！
- 7. 做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！