用料：
- 龙利鱼柳 1大片
- 胡萝卜 半根
- 火腿 适量
- 火龙果 1/4个
- 青椒 半个
- 盐 1/2小勺
- 糖 1/2小勺
- 鸡精 1/2小勺
- 料酒 1小勺
- 蛋清 半个
- 干淀粉 1小勺
小贴士：
水果入菜，一定要等所有调味都完成后，最后加水果。
做法：
- 1. 青椒、胡萝卜切丁；
- 2. 火腿、火龙果切丁；
- 3. 鱼柳切丁；
- 4. 鱼柳中加入盐、鸡精、糖，抓匀；
- 5. 再加入蛋清和淀粉；
- 6. 抓匀腌制5分钟；
- 7. 开水锅中加入少许盐和油（都是分量外的），先下入胡萝卜丁焯烫片刻，再下入青椒丁略焯烫；
- 8. 立即捞出，清水过凉，沥干水分备用；
- 9. 起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油下入鱼丁，大火翻炒至鱼肉变白；
- 10. 下入青椒丁和胡萝卜丁，翻炒均匀；
- 11. 烹入料酒，翻炒均匀；
- 12. 加入少许盐调味；
- 13. 加入火龙果丁和火腿丁；
- 14. 翻炒均匀，起锅装盘即可；