牛舌饼的做法

做法：

• 1. 将面粉150克、植物油80毫升混合在一起，做成油酥
• 2. 将面粉200克、植物油40毫升、水100毫升混合，做成水油皮
• 3. 将150克面粉上锅蒸15分钟，蒸好的面会结块，用擀面杖擀开。
• 4. 将糖100克、黑芝麻白芝麻共65克、盐5克、花椒面5克、蛋清2个倒入蒸好的面粉中，拌匀，做好馅料备用
• 5. 按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。
• 6. 取一个面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
• 7. 将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。
• 8. 将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。
• 9. 将饧好的面卷竖放。
• 10. 将面卷擀成长条形。
• 11. 将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团。
• 12. 将馅料分成和面团同等的份数。
• 13. 将面卷竖放，上下两端向中间折起。
• 14. 将面团团成圆形，擀圆。
• 15. 将馅料放在面片中间，收口。
• 16. 将包好馅的面团团成椭圆形。
• 17. 将团好的面团擀开呈长椭圆形。
• 18. 将做好的牛舌饼排入烤盘，表面刷蛋液，160度烤20分钟。