麻辣香锅的做法

做法：

• 1. 五花肉切片儿，用料酒、生抽稍微腌制。青菜切片儿。
• 2. 像土豆、藕这类的不容易熟的青菜提前焯水。
• 3. 宽一些的油，小火慢慢煎香花椒、大料、香叶、干辣椒、草果、山奈、桂皮、肉蔻、丁香。（超市有炖肉调料包，里面都有）。
• 4. 香料炸至金黄后取出，炒干辣椒和葱姜蒜，炒火锅底料。翻入五花肉，煸炒出油。
• 5. 先炒不容易出水的菜。
• 6. 青菜和海鲜最后炒。
• 7. 如果炒着锅底干的话，可以点一点儿清水。
• 8. 出锅前加一点儿白糖提鲜，加盐调整咸淡。装盘撒芝麻增香。