麻辣香锅的做法

• 1.五花肉切片儿，用料酒、生抽稍微腌制。青菜切片儿。

• 2.像土豆、藕这类的不容易熟的青菜提前焯水。

• 3.宽一些的油，小火慢慢煎香花椒、大料、香叶、干辣椒、草果、山奈、桂皮、肉蔻、丁香。（超市有炖肉调料包，里面都有）。

• 4.香料炸至金黄后取出，炒干辣椒和葱姜蒜，炒火锅底料。翻入五花肉，煸炒出油。

• 5.先炒不容易出水的菜。

• 6.青菜和海鲜最后炒。

• 7.如果炒着锅底干的话，可以点一点儿清水。

• 8.出锅前加一点儿白糖提鲜，加盐调整咸淡。装盘撒芝麻增香。