家常麻辣香锅

家常麻辣香锅
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健康功效

粉丝:补血、低蛋白质
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质

食材用料

冻豆腐 55克
超辣干红椒 适量
白酒 一勺
植物油 适量
香料包 一包
适量
味极鲜 一勺

家常麻辣香锅的做法

  • 家常麻辣香锅的做法图解1

    1.取出冷冻好的冻豆腐解冻。

  • 家常麻辣香锅的做法图解2

    2.粉丝洗净,温水泡发。

  • 家常麻辣香锅的做法图解3

    3.黑木耳洗净,温水泡发。

  • 家常麻辣香锅的做法图解4

    4.泡发的过程中,备好辅料,蒜切片,姜切小块,葱白切块,葱叶切细丝,干辣椒切开。

  • 家常麻辣香锅的做法图解5

    5.冻豆腐取出冲水,沥干水分,切成块状。

  • 家常麻辣香锅的做法图解6

    6.粉丝涝水沥干。

  • 家常麻辣香锅的做法图解7

    7.黑木耳涝水,去掉根部,分成小块。

  • 家常麻辣香锅的做法图解8

    8.油热后加入麻椒,炼油,入味后,捞出麻椒。

  • 家常麻辣香锅的做法图解9

    9.倒入葱白,蒜,姜,辣椒,翻炒。

  • 家常麻辣香锅的做法图解10

    10.倒入黑木耳翻炒一分钟。

  • 家常麻辣香锅的做法图解11

    11.倒入冻豆腐,翻炒一分钟。加入一大勺豆瓣酱,轻轻翻炒。

  • 家常麻辣香锅的做法图解12

    12.倒入粉丝,轻轻翻炒一分钟。

  • 家常麻辣香锅的做法图解13

    13.依次倒入盐,白酒,糖,翻炒一分钟。

  • 家常麻辣香锅的做法图解14

    14.倒入味极鲜,米醋。

  • 家常麻辣香锅的做法图解15

    15.倒入一碗凉开水,放入香料包。大火烧开后,小火慢炖五分钟,捞出香料包,倒入水淀粉,大火收汁。

  • 家常麻辣香锅的做法图解16

    16.装盘,趁热撒上小葱叶,让菜吸入葱叶香气。

  • 家常麻辣香锅的做法图解17

    17.麻辣香锅大功告成啦,香味扑鼻,是不是很诱人呢?

小贴士

麻辣香锅的菜可以按照自己口味添加,比如莲藕,芹菜等。店里的麻辣香锅为了菜的浓香一般都会提前把菜油炸一遍,但油炸的东西不免不太健康,所以这道菜省略了这一步,而是使用翻炒慢的方式,逼出菜的浓香。
买次翻炒一定注意手法轻而快,才能保证营养不流失而的味道浓厚。
火候的控制也很重要,不同步骤不同火候,好菜靠的是耐心,好饭不怕晚喔!

本菜谱由Aimee毛毛雨上传

家常麻辣香锅的家常做法

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