用料：
- 冻豆腐 55克
- 黑木耳 20克
- 粉丝 20克
- 小葱 2根
- 豆瓣酱 一大勺
- 超辣干红椒 适量
- 麻椒 适量
- 白糖 一勺
- 白酒 一勺
- 植物油 适量
- 香料包 一包
- 盐 适量
- 味极鲜 一勺
- 米醋 一勺
小贴士：
麻辣香锅的菜可以按照自己口味添加，比如莲藕，芹菜等。店里的麻辣香锅为了菜的浓香一般都会提前把菜油炸一遍，但油炸的东西不免不太健康，所以这道菜省略了这一步，而是使用翻炒慢的方式，逼出菜的浓香。
买次翻炒一定注意手法轻而快，才能保证营养不流失而的味道浓厚。
火候的控制也很重要，不同步骤不同火候，好菜靠的是耐心，好饭不怕晚喔！
做法：
- 1. 取出冷冻好的冻豆腐解冻。
- 2. 粉丝洗净，温水泡发。
- 3. 黑木耳洗净，温水泡发。
- 4. 泡发的过程中，备好辅料，蒜切片，姜切小块，葱白切块，葱叶切细丝，干辣椒切开。
- 5. 冻豆腐取出冲水，沥干水分，切成块状。
- 6. 粉丝涝水沥干。
- 7. 黑木耳涝水，去掉根部，分成小块。
- 8. 油热后加入麻椒，炼油，入味后，捞出麻椒。
- 9. 倒入葱白，蒜，姜，辣椒，翻炒。
- 10. 倒入黑木耳翻炒一分钟。
- 11. 倒入冻豆腐，翻炒一分钟。加入一大勺豆瓣酱，轻轻翻炒。
- 12. 倒入粉丝，轻轻翻炒一分钟。
- 13. 依次倒入盐，白酒，糖，翻炒一分钟。
- 14. 倒入味极鲜，米醋。
- 15. 倒入一碗凉开水，放入香料包。大火烧开后，小火慢炖五分钟，捞出香料包，倒入水淀粉，大火收汁。
- 16. 装盘，趁热撒上小葱叶，让菜吸入葱叶香气。
- 17. 麻辣香锅大功告成啦，香味扑鼻，是不是很诱人呢？