用料：
- 鲫鱼头 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1、鱼头去腥要点：
2、去掉鱼牙，可以去除一部分鱼腥味儿。
3、鱼头煎前先用料酒腌制，可去腥。
4、煮鱼头汤的时候，可放一些豆腐进去，可以吸收鱼头中的腥味。
做法：
- 1. 冲洗干净鱼头里面的血渍，除去鱼牙，用料酒腌制一会。
- 2. 锅烧热少量油，放姜片和鱼头小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。
- 3. 注入开水没过鱼头，小火煮至沸腾，改中小火加盖煮。
- 4. 十几分钟后，汤呈奶白色。
- 5. 撒上小葱。
- 6. 放入盐调味。
- 7. 鲜美好喝。