用料：
- 牛肉 一斤
- 干辣椒 10只
- 植物油 适量
- 熟芝麻 适量
- 糖 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1、牛肉必须是纹路粗，用手能顺纹路撕成丝的。
2、拌好的肉丝腌制时切记盖好保鲜膜，或者放入密封的容器，不然肉越来越干会嚼不动的。
做法：
- 1. 将牛肉洗净，顺着纹路切成大块
- 2. 将切好的牛肉放入水中煮熟。
- 3. 将煮熟的牛肉捞出，晾至微温
- 4. 顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝
- 5. 将撕好的肉丝摊开晾干。
- 6. 牛肉丝晾到半透明的时候收起
- 7. 将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝
- 8. 将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。
- 9. 将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。
- 10. 趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。
- 11. 将调味油倒入肉丝中。
- 12. 将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。
- 13. 肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。