灯影牛肉丝的做法

• 1.将牛肉洗净，顺着纹路切成大块

• 2.将切好的牛肉放入水中煮熟。

• 3.将煮熟的牛肉捞出，晾至微温

• 4.顺着牛肉的纹理将肉撕成肉丝

• 5.将撕好的肉丝摊开晾干。

• 6.牛肉丝晾到半透明的时候收起

• 7.将干辣椒剪成跟牛肉丝般粗细的丝

• 8.将油放入锅中烧至六成热，放入花椒八角，炸出香味后将花椒八角捞出。

• 9.将油倒入放辣椒丝的碗中，榨出红油。

• 10.趁油热放入盐、糖、鸡精、料酒等调味料。

• 11.将调味油倒入肉丝中。

• 12.将加了调料的肉丝拌匀，盖上保鲜膜，腌制一下。

• 13.肉丝充分入味后，撒上熟芝麻就可以吃了。