双色陈皮炒肉片的做法

做法：

• 1. 主料：猪肉300g，肥瘦比例为3:7左右。
• 2. 材料：胡萝卜一个，配300g猪肉的话小的就可以了，如果猪肉量大，挑个大点的。
• 3. 材料：中等大小青椒1个，我这个青椒比较大，用到2/3的样子。
• 4. 材料：陈皮。
• 5. 材料：葱姜蒜。
• 6. 材料：炒制过程中要用到的油盐实在太常见，我就不拍照片了。这是淀粉（玉米、红薯的皆可），实际用不到这么多，一半的样子。
• 7. 材料：料酒。注意：图片里有酱油，考虑到肉片颜色会变深搭配起来不好看，我没用了。
• 8. 步骤1：陈皮洗净用水泡软切条。
• 9. 步骤2：胡萝卜、青椒切成条备用（如果你刀工好，切成丝吧！）。
• 10. 步骤3：猪肉加入半勺淀粉拌匀。
• 11. 步骤4：锅中火烧热，倒入少许油，待油较热时，倒入拌好的猪肉，翻炒片刻。
• 12. 步骤5：待猪肉颜色发白，立刻盛出，装盘备用。
• 13. 步骤6：锅内再加少许油，烧热，葱姜蒜和切好的陈皮一起下锅爆香。注意：仍然是中火就够了。
• 14. 步骤7：开大火，加入胡萝卜条和青椒条，一起翻炒片刻。
• 15. 步骤8：待胡萝卜丝和青椒丝5成熟时，加入炒过的肉片，一起翻炒一分钟左右，关火，加盐炒匀。
• 16. 炒匀后，盛出。这是我的成品。一人份的哈！厨师本人节食中，只稍稍尝了下味道，确实有了一点陈皮的清香。