双色陈皮炒肉片

双色陈皮炒肉片
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健康功效

陈皮:和胃
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:低蛋白质

食材用料

小胡萝卜
猪肉肥瘦三七开 300g
中等青椒

双色陈皮炒肉片的做法

  • 双色陈皮炒肉片的做法图解1

    1.主料:猪肉300g,肥瘦比例为3:7左右。

  • 双色陈皮炒肉片的做法图解2

    2.材料:胡萝卜一个,配300g猪肉的话小的就可以了,如果猪肉量大,挑个大点的。

  • 双色陈皮炒肉片的做法图解3

    3.材料:中等大小青椒1个,我这个青椒比较大,用到2/3的样子。

  • 双色陈皮炒肉片的做法图解4

    4.材料:陈皮。

  • 双色陈皮炒肉片的做法图解5

    5.材料:葱姜蒜。

  • 双色陈皮炒肉片的做法图解6

    6.材料:炒制过程中要用到的油盐实在太常见,我就不拍照片了。这是淀粉(玉米、红薯的皆可),实际用不到这么多,一半的样子。

  • 双色陈皮炒肉片的做法图解7

    7.材料:料酒。注意:图片里有酱油,考虑到肉片颜色会变深搭配起来不好看,我没用了。

  • 双色陈皮炒肉片的做法图解8

    8.步骤1:陈皮洗净用水泡软切条。

  • 双色陈皮炒肉片的做法图解9

    9.步骤2:胡萝卜、青椒切成条备用(如果你刀工好,切成丝吧!)。

  • 双色陈皮炒肉片的做法图解10

    10.步骤3:猪肉加入半勺淀粉拌匀。

  • 双色陈皮炒肉片的做法图解11

    11.步骤4:锅中火烧热,倒入少许油,待油较热时,倒入拌好的猪肉,翻炒片刻。

  • 双色陈皮炒肉片的做法图解12

    12.步骤5:待猪肉颜色发白,立刻盛出,装盘备用。

  • 双色陈皮炒肉片的做法图解13

    13.步骤6:锅内再加少许油,烧热,葱姜蒜和切好的陈皮一起下锅爆香。注意:仍然是中火就够了。

  • 双色陈皮炒肉片的做法图解14

    14.步骤7:开大火,加入胡萝卜条和青椒条,一起翻炒片刻。

  • 双色陈皮炒肉片的做法图解15

    15.步骤8:待胡萝卜丝和青椒丝5成熟时,加入炒过的肉片,一起翻炒一分钟左右,关火,加盐炒匀。

  • 双色陈皮炒肉片的做法图解16

    16.炒匀后,盛出。这是我的成品。一人份的哈!厨师本人节食中,只稍稍尝了下味道,确实有了一点陈皮的清香。

小贴士

如果将陈皮换成新鲜橙子皮或者橘子皮,更佳!风干的陈皮泡水后,如果有时间,最好用陈皮将生肉腌制一会儿,这样炒出来的猪肉味儿更清香。
炒菜的时候,火候很重要,想要颜色好看,所含的蔬菜类一般用大火爆炒。
青椒和胡萝卜丝的分量,可根据个人喜好加减。

本菜谱由一过客上传

双色陈皮炒肉片的家常做法

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