鱼饺子的做法

做法：

• 1. 鱼扒皮
• 2. 鱼肉留用，鱼皮去掉（可以和鱼骨炖着吃）
• 3. 绞肉机绞鱼肉
• 4. 绞好的鱼肉。
• 5. 猪肉搅成肉末。
• 6. 韭菜切末
• 7. 锅中加入油。
• 8. 放入花椒，熬成椒油。
• 9. 鱼肉和猪肉搅拌均匀，加入生抽、盐、胡椒粉拌匀。
• 10. 加入椒油（油要凉后加）
• 11. 加入韭菜合成馅，加入适量香油。
• 12. 面团切出面剂子
• 13. 按扁。
• 14. 包好饺子。。
• 15. 水大火煮开。
• 16. 加入适量盐。
• 17. 加入饺子。
• 18. 边加边搅动。
• 19. 饺子加入后还要推动。
• 20. 顺时针推动，防止黏锅底。
• 21. 大约推1分钟左右。
• 22. 盖锅盖煮。
• 23. 水开后第一次加入凉水。
• 24. 继续盖着锅盖煮。
• 25. 水冒泡
• 26. 第二次加入凉水，盖锅盖煮。
• 27. 水再次冒泡
• 28. 第三次加入凉水煮。这次开着锅盖煮。冒泡捞饺子。
• 29. 蒜搅成泥，加入酱油。
• 30. 加入适量醋、香油，搅拌均匀。
• 31. 蘸料
• 32. 鱼饺子成品图1。
• 33. 鱼饺子成品图2。