用料：
- 鲫鱼 3条
- 姜 适量
- 葱 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白糊椒粉 适量
- 醋 适量
小贴士：
做红烧鱼没放豆瓣酱之类来提色增味（个人不太喜欢豆瓣酱的味，不知为啥）觉得只要鱼煎得够好，入少许生抽，颜色也会很漂亮；不知哪天在哪个网上或是书上看到的，说鲫鱼不能与大蒜一起烧，所以烧鲫鱼一直没有放大蒜。
做法：
- 1. 鲫鱼3条约500克，处理干净
- 2. 配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒
- 3. 锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎
- 4. 煎至两面焦黄色
- 5. 将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味
- 6. 加没过鱼身的水开始煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）
- 7. 待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。
- 8. 装盘