用料：
- 千张豆皮
- 猪肉馅
- 鸡蛋
- 蒜
- 淀粉
- 黄酒
- 盐
- 味精
- 五香粉
- 辣椒粉
小贴士：
1、要选择瘦的猪肉馅，在使用前还要用刀再剁几遍，使肉馅越细腻越好，口感才有香肠的感觉。
2、在熏的时候，要使用茉莉花茶最好，这次制作，由于家里没有花茶，用茶粉来代替，味道不如花茶好。
3、上次在制作樟茶鸭时，有网友问我，在家制作熏制的菜肴时会不会着火，我的回答是，很安全，绝对不会着火的。因为咱们用的不是明火，而只是让它达到起烟的效果便把火源立即关掉，由于在熏制的过程中，始终是盖着锅盖，里面没有足够的氧气，是不会着火的。即便锅中着火，只要你把盖子盖上，就会立即熄灭的，这一点尽管放心。另外，再向刚刚学会做饭的朋友们，介绍一下安全知识，当您炸东西的时候，旁边一定要准备一只大小合适的锅盖，万一遇见油锅着火，千万不要慌张，只要您立即盖上锅盖，然后关掉火源，火会立即熄灭的。还要注意，经常清洗和每天擦拭排烟机，会更为安全。
做法：
- 1. 主要原料。
- 2. 先把大蒜放入料理机。
- 3. 大蒜搅打成蓉。
- 4. 然后把蒜蓉放入肉馅里。
- 5. 里面再加入适量辣椒粉。
- 6. 肉馅里放入味精。
- 7. 然后方入适量盐。
- 8. 再放入五香粉。
- 9. 最后放入黄酒拌匀。
- 10. 最后往肉馅里放入适量的干淀粉搅拌均匀。
- 11. 然后把肉馅摔打几下，使之更加细腻。
- 12. 把鸡蛋磕在碗里，加入适量的干淀粉搅拌成糊。
- 13. 豆皮摊开把蛋糊均匀的涂抹在豆皮上。
- 14. 把肉馅放到豆皮上卷好。
- 15. 用手整理成扁方形放入盘中。
- 16. 用中火蒸15分钟取出。
- 17. ......
- 18. 用一把铁锅，里面铺上四张餐巾纸，在纸上放上红糖和茶叶拌匀，（注；我放的是茶叶粉，但还是用花茶最好）。
- 19. 然后放上铁架。
- 20. 把蒸熟的豆卷放在铁架上。
- 21. 把锅盖严盖子，打开排风机，用中火烧至锅中起烟，然后把火关掉，焖3-5分钟即可。
- 22. 5分钟后打开锅盖放掉烟雾。
- 23. 取出熏好的豆卷儿。
- 24. 切片码盘，便可上桌享用。