用料：
- 新鲜三黄鸡 适量
- 剁椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 植物油 适量
- 香葱 适量
- 大蒜 适量
- 姜 适量
小贴士：
用热油拌调料，香味特浓郁
剁椒料汁最好把鸡块多腌制一会
做法：
- 1. 食材：自制剁椒 姜 蒜 新鲜三黄鸡 香葱 植物油 胡椒粉
- 2. 把三黄鸡切成块（就用鸡身），香葱切末，姜切末，蒜切末
- 3. 将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血，把鸡块放入水中煮开锅，捞出，冲洗掉浮沫
- 4. 将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中
- 5. 加花椒粉
- 6. 连同剁椒中的汤汁拌均匀
- 7. 将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀
- 8. 将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀；腌制十分钟左右入味
- 9. 大火烧开后再用中大火蒸15分钟即可
- 10. 蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁，用做拌皮带面很好吃的