茄汁鸡的做法

做法：

• 1. 鸡脯肉切成丝用少许盐、水淀粉、蛋清抓匀上浆。
• 2. 西兰花洗净瓣小块焯水后捞出。
• 3. 蒜、葱切末。
• 4. 锅中放少量蒜末爆香，加入西兰花翻炒片刻后盛出备用。
• 5. 锅中放油，低温入鸡丝滑炒，变白盛出。
• 6. 另起锅，放入少量油，爆香葱蒜。
• 7. 加入自制的番茄酱煸炒。
• 8. 加入适量的糖、盐、白醋、水、料酒、鸡精、烧开，水淀粉勾欠。
• 9. 加入鸡丝翻炒片刻，使汤汁裹匀鸡丝。
• 10. 加入西兰花翻匀，淋上香油后出锅即可。