鸡蛋韭菜灌饼的做法

做法：

• 1. 面粉加水和成面团（软硬程度同饺子面），饧半小时。
• 2. 鸡蛋三个打散，锅内放较多植物油大火炒出。
• 3. 韭菜洗净，控干水分，切成1.5厘米左右的段。
• 4. 鸡蛋用木铲压碎，放入韭菜段里。
• 5. 加适量盐、花椒粉，搅拌均匀。
• 6. 案板上撒小麦粉（防止粘连），面团揉光后，分成大小相等的面剂子。
• 7. 擀成薄厚均匀的片。
• 8. 面饼上放一半菜馅儿，对折，边上用手掌压实。
• 9. 放入烧热的电饼铛内，盖好继续加热。
• 10. 2分钟后，翻个，盖上盖，继续加热。
• 11. 烙好的饼子放在密闭的容器内，使其回软。
• 12. 吃的时候切开就行了。