用料：
- 鸡爪子 8只
- 桔子皮 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 红辣椒 适量
- 山椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
小贴士：
鸡爪一定洗干净，煮开锅后关火焖一会儿，不要一直煮，那样会皮干肉绽的不好看。
做法：
- 1. 鸡爪用清水泡30分钟以上，中途换2次水，洗净
- 2. 切掉指甲
- 3. 用开水再洗一次，泡一会滤去血水
- 4. 准备好红辣椒和山椒
- 5. 上述辅料全部加锅里
- 6. 鸡爪捞出来清水冲一下
- 7. 鸡爪放锅里
- 8. 锅里加清水，盖上锅盖煮，开锅后关火焖一会儿，过10分钟接着煮，开锅再焖，如此反复
- 9. 40分钟后，用筷子扎一下，轻松扎透，鸡爪就熟透了，关火
- 10. 晾凉了就可以吃了。