用料：
- 鲜虾 适量
- 核桃仁 适量
- 胡萝卜 适量
- 莴苣 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 蛋清 适量
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
1、核桃仁煮三分钟可以使其颜色鲜亮并去除表皮的苦味。
2、蔬菜丁的炒制顺序根据其易熟程度来决定，莴苣为保持口感和色泽炒制时间不宜过长。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 将核桃仁放到开水煮3分钟后捞出沥干备用
- 3. 鲜虾去头壳和虾线，从背部剖开别切断，用盐、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制
- 4. 莴苣和胡萝卜切丁，大蒜切片
- 5. 煮好的核桃仁，放油锅中炒至金黄色有香味，盛出备用
- 6. 蒜片爆香
- 7. 先放胡萝卜丁翻炒片刻后加入莴苣丁
- 8. 炒好菜丁后放入腌好的鲜虾
- 9. 加入适量盐，翻炒至虾球卷起后关火，淋香油，撒少许鸡精
- 10. 起锅装盘