用料：
- 豆腐干
- 香韭菜
- 猪肉丝
- 红椒丝
- 玉米油
- 料酒
- 生抽
- 白胡椒粉
- 姜粉
- 郫县豆瓣
- 水淀粉
- 鸡精
- 盐
小贴士：
香韭就是那种细细旳小韭菜，也叫做香韭菜，香韭炒的时间不能太长，否则会失掉青绿的鲜色。红椒丝在菜里只是起个配色，沒有可以不加。
做法：
- 1. 准备好所需用的食材。
- 2. 将豆干洗净切成细条，香韭洗净切段，并备好红椒丝。肉丝中放入少许料酒、生抽、白胡椒粉、姜粉、水淀粉拌匀码味。
- 3. 烧热炒锅、到入少许玉米油，再放入豆干过油，炒至豆干表皮略干即可铲出待用。
- 4. 锅中留适量底油，放入少许郫县豆瓣炒香。
- 5. 放入肉丝滑开炒散。
- 6. 放入红椒丝炒匀。
- 7. 放入豆干继续翻炒。
- 8. 加入香韭炒匀。
- 9. 放入少许盐调味。
- 10. 调入少许鸡精炒匀即可出锅装盘。