用料：
- 生猪皮 适量
- 植物油 适量
小贴士：
1、生猪皮用水煮后可方便刮除里层的油脂。
2、干猪皮炸制时锅里的热油容易迸溅，要注意安全。
3、炸好的猪皮用清水煮开后，浸泡6小时左右即可蓬松且富有弹性。
做法：
- 1. 生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。
- 2. 捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。
- 3. 把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。
- 4. 一般凉7天左右，猪皮即可干燥。
- 5. 猪皮晾干到用手能掰断的程度。
- 6. 锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。
- 7. 把炸好的猪皮捞出控净油，备用。
- 8. 炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。
- 9. 泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。