油炸猪皮的做法

• 1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

• 2.捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

• 3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

• 4.一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

• 5.猪皮晾干到用手能掰断的程度。

• 6.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

• 7.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

• 8.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

• 9.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。