用料：
- 散养鸡 一只
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 海鲜酱油 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
小贴士：
1、熬糖色时，要注意火候，火大了糖色会糊。
2、炖菜时，要填入开水，这样成熟的时间会减少，炖出来的口味也比较好。
做法：
- 1. 将鸡冲洗干净，斩成均匀的块控干水分。
- 2. 葱姜蒜切成片。
- 3. 将鸡肉倒入锅中，不停翻炒，炒干鸡肉中的水分，然后将其盛出备用。
- 4. 锅中倒入油，加热后放入冰糖，熬出糖色。
- 5. 将鸡块倒入锅中不停翻炒。
- 6. 放入辣椒、葱、姜、蒜、花椒、八角，继续炒一分钟。
- 7. 倒入适量清酒。
- 8. 填入开水，炖半小时。
- 9. 盛入盘中即可。