用料：
- 鸡蛋 3个
- 花蛤 5个
- 青红椒 少许
- 盐 1勺
- 耗油 少许
小贴士：
1、蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；
2、煮蛤蜊的时候要开口即捞否则煮老了；
3、鸡蛋和水的比例是1：2，最好用凉开水；
4、过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩；
5、盖上盖子或者保鲜膜，蛋液表面不会出现蜂窝状。
做法：
- 1. 准备好原材料；
- 2. 鸡蛋加入两倍的水和少许盐打散；
- 3. 过滤蛋液，减少鸡蛋在蒸制过程中出现蜂窝状；
- 4. 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，在水里放入两滴香油，更利于吐泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净；
- 5. 锅中放入适量水，放入料酒烧开，将花蛤放入，开口即捞，否则就煮老了；
- 6. 青椒、红椒、黄椒、蒸鱼豉油、香油混合；
- 7. 蒸锅添水，水开后将过滤好的鸡蛋放入，盖上蒸蛋的容器盖子；
- 8. 因为我用的器皿有些深，5分钟后我打开盖子，将煮好的蛤蜊放入蛋液表面；
- 9. 再蒸3分钟，出锅前倒入提前拌好的彩椒和蒸鱼豉油。