用料：
- 面粉 适量
- 韭菜 适量
- 猪肉馅 适量
- 盐 适量
- 水 适量
- 色拉油 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
小贴士：
1．馅拌好了要及时包饺子，不然放久了馅料不新鲜，包出的饺子味道不好；
2．在制作馅料时，所有材料每放一样都要搅拌均匀后再放下一样，切记盐是最后才放的，放早了容易出汤；
3．在上锅烙时，等汤汁收尽就可出锅，如果想让底儿脆一些，就在最后一分钟开盖烙，让水分更好挥发出去；
4.锅烙趁热才好吃，其实可以多包一些饺子，冻冰箱里，想吃随时上锅烙，即刻享用美食。
做法：
- 1. 面粉加盐拌匀，加适量水揉成光滑面团，醒30分钟，醒的过程中再揉一次面，让面团组织更均匀些；
- 2. 锅中倒适量色拉油，加热后，放入花椒，榨成花椒油，晾凉备用；
- 3. 猪肉馅里依次加入酱油、蚝油、花椒油、十三香，顺一个方向搅拌调匀；
- 4. 韭菜洗净控干水分，切末；
- 5. 将韭菜末加入调好的猪肉馅里，最后加适量盐和香油搅拌均匀；
- 6. 把馅料用平铲堆到盆一边，周边拍平，这样可以有效避免拌好的馅料出汤；
- 7. 醒好的面团，揪一块面搓成条，分成大小均等的剂子，擀皮；
- 8. 饺子皮加适量馅，包成饺子，放在盖板上；
- 9. 电饼铛180度平展打开，刷油，上下火同时加热，饺子转圈摆在两个烤盘上，两盘同时烙；
- 10. 调汁：1勺面粉，1勺淀粉，1勺油，1勺醋，10勺水；
- 11. 将调好的汁倒入摆满饺子的烤盘中；
- 12. 加盖，烙5-6分钟即熟；
- 13. 出锅装盘。