韭菜肉锅烙的做法

• 1.面粉加盐拌匀，加适量水揉成光滑面团，醒30分钟，醒的过程中再揉一次面，让面团组织更均匀些；

• 2.锅中倒适量色拉油，加热后，放入花椒，榨成花椒油，晾凉备用；

• 3.猪肉馅里依次加入酱油、蚝油、花椒油、十三香，顺一个方向搅拌调匀；

• 4.韭菜洗净控干水分，切末；

• 5.将韭菜末加入调好的猪肉馅里，最后加适量盐和香油搅拌均匀；

• 6.把馅料用平铲堆到盆一边，周边拍平，这样可以有效避免拌好的馅料出汤；

• 7.醒好的面团，揪一块面搓成条，分成大小均等的剂子，擀皮；

• 8.饺子皮加适量馅，包成饺子，放在盖板上；

• 9.电饼铛180度平展打开，刷油，上下火同时加热，饺子转圈摆在两个烤盘上，两盘同时烙；

• 10.调汁：1勺面粉，1勺淀粉，1勺油，1勺醋，10勺水；

• 11.将调好的汁倒入摆满饺子的烤盘中；

• 12.加盖，烙5-6分钟即熟；

• 13.出锅装盘。