用料：
- 干豆腐 适量
- 香葱 适量
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 料酒 适量
- 酱清 适量
- 白沙糖 适量
- 花生油 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
如果一次熏颜色不够你的要求，可以再开火到出烟熏第二次，不过不要太多次，多了的话干豆腐就会过干，也会出苦味。
做法：
- 1. 将除白沙糖以外的调料放入肉馅中搅拌，一个方向，上劲。腌制15分钟。
- 2. 将干豆腐用热水浸一下。
- 3. 把腌制好的肉馅平铺在沥干水的干豆腐上，铺匀。
- 4. 从一头卷起。
- 5. 尽量压实，排出气泡。
- 6. 将卷好的干豆腐卷放入蒸锅中，上面用牙签扎几个小孔。方便排气。
- 7. 炒锅上放一张锡箔纸，上面放三汤匙白沙糖。
- 8. 把蒸好的卷儿放到炒锅上，加热到出烟，关火。等待上色就可以了。
- 9. 熏好的干豆腐卷可以切片上桌了。