用料：
- 肉丝 200g
- 胡萝卜 半根
- 冬笋 适量
- 木耳 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 朝天椒 4个
- 香菜 1棵
- 豆瓣酱 2勺
- 料酒 适量
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 花椒 适量
- 冰糖 4颗
小贴士：
1、肉丝用少量的油腌制会比较嫩，也可以用嫩肉粉或蛋清腌制，也是比较嫩的。
2、我这里肉丝没有提前炒熟，当然也可以提前炒熟。
3、豆瓣酱一定要用小火慢炒这样才能容易出红油。
做法：
- 1. 胡萝卜、黑木耳、冬笋切丝，姜蒜、辣椒切丝备用；冬笋放入水中煮4分钟。
- 2. 肉切丝用料酒、盐、色拉油腌制
- 3. 香菜、少量的姜和蒜、老抽、料酒、盐、冰糖，再加适量的水兑成汁儿备用
- 4. 热锅冷油，油温4成热的时候开小火放入2勺豆瓣酱炒出红油
- 5. 加入辣椒、姜丝、蒜丝煸炒出香味
- 6. 加入三丝（胡萝卜丝、木耳丝、笋丝）翻炒均匀
- 7. 倒入事先调好的调料汁儿，翻炒1分钟
- 8. 倒入腌制好的肉丝炒熟变白色即可
- 9. 倒入水淀粉勾芡即可起锅，装盘撒葱。