用料：
- 大青虾 20只
- 面包糠 适量
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 白醋 少许
小贴士：
1、蛋液中加少许白醋，可以去除鸡蛋的腥气，并使蛋液松软，没有，可不加。
2、试油温时，可将筷子放入油中，若筷子四周起满小泡，说明油温正好，可以下锅炸制。
做法：
- 1. 大虾挑去虾线，去头去壳，洗净，备用。
- 2. 在洗净的虾肉中倒入料酒。
- 3. 加盐。
- 4. 加胡椒粉。
- 5. 抓匀，腌制15分钟以上。
- 6. 将鸡蛋磕入小碗中，打散。
- 7. 加少许白醋，混合均匀。
- 8. 将腌好的虾肉、打散的蛋液、适量的淀粉和面包糠如图所示，准备好。
- 9. 将腌好的虾肉放在淀粉上，薄薄地、均匀地，沾上一圈。
- 10. 将沾有淀粉的虾肉放入蛋液中，挂上蛋液。
- 11. 将挂有蛋糊的虾肉放在面包糠中滚上一圈。
- 12. 使面包糠均匀沾在虾身上。
- 13. 起油锅，待油温六七成热，将虾肉放入，炸至金黄色，即可捞出，控油，摆盘上桌。